Blog

İçi Doldurulmuş Biber Turşusu

Malzemeler
1.5 kg dolmalık biber
4-5 adet salçalık kırmızıbiber
1 diş sarımsak
1 demet maydanoz
11-12 dal kereviz
1 adet küçük lahana
2 bardak sirke
Tuz

Yapılışı
Biberleri yıkayıp saplarını ve tohumlarını ayırın. Lahana, salçalık biber, sarımsak, maydanoz ve kerevizi ince ince kıyıp karıştırın.

Biberlere sıkıca doldurulup, kavanoza yerleştirin. 4,5 su bardağı suya bir çorba kaşığı tuz koyup, tuzlu su hazırlayın. Buna sirke karıştırıp, kavanoza boşaltın.

Üzerine uygun bir ağırlık konup, kapağını örtün. Bozulmaması ve diri kalabilmesi için soğuk yerde saklayın.

Salatalık Biber Turşusu

MALZEMELER:

-Yarım kg. sivri biber

-10- 15 adet küçük salatalık

-1 baş sarımsak

-2 bardak sirke

-Yarım demet maydanoz

-Tuz (4,5 bardak suya 1 çorba kaşığı)

YAPILIŞI:

1- Salatalık ve biber yıkanır. Çatalla bir iki yerinden delinir.

2- 9 bardak suya 2 çorba kaşığı tuz konup kaynatılır.

3- Biberler ve salatalıklar daldırılıp hemen çıkarılır.

4- Kavanoza sarımsak ve maydanozla karışık olarak yerleştirilir.

5- Haşlama suyuna sirke katılır. Üzerine doldurulur. Temiz bir ağırlık konup kapak kapatılır.

6- Salatalık ve biber sararınca turşu olmuştur.

Lahana Turşusu

MALZEMELER:

-1 orta büyüklükte lahana

-1 baş sarımsak

-2- 3 adet acı kırmızı biber

-1 tatlı kaşığı şeker

-1 avuç nohut

-1 kahve kaşığı bira mayası

-Tuz (5 bardak suya 1 dolu çorba kaşığı)

YAPILIŞI:

1- Lahana bir iki yaprak soyulup dilim dilim kesilir.
Emaye bir kovaya yerleştirilir. Kırmızı biber, sarımsak ve nohut konur.

2- 5 bardak suya 1 çorba kaşığı esas olmak üzere tuzlu su hazırlanır. Şeker ve bira mayası konup, eritilir. Lahananın üzerini geçecek şekilde doldurulur.

3- Her gün 1- 2 kere karıştırılıp suyu savrularak havalandırılır. (Fena kokmaması ve suyun parlak olması için)

4- 15- 20 gün içinde turşu olur.

KISA BİLGİ:

Çayın, kan damarlarının çeperlerindeki esnekliği artırarak kan basıncını düşürücü etkisi vardır. Ayrıca bağırsak bozukluklarında antibiyotik etkisi yapar. Mesane, safrakesesi ve böbrek taşlarının oluşumunu engeller.

Kırmızı Pancar Turşusu

MALZEMELER:

-1 kg. kırmızı pancar

-1 su bardağı sirke

-1 su bardağı su

-1 baş sarımsak

-Yarım çorba kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1- Pancarlar yıkanır. Çok yumuşak olmamak üzere haşlanır.

2- Soyularak yuvarlak dilimlenir. Kavanoza yerleştirilir.

3- Tuzla dövülmüş sarımsağa sirke ve su konup karıştırılır.

4- Pancarın üzerine dökülüp kavanoz sağa sola sallanır, kapak kapatılır.

5- Ertesi gün sofraya alınabilir.